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Weird bear man

I saw this funny guy pop up on the Facebook. the strange weird twist move body style make me LOL. So, I decided to make a little this weird bear man. Below is how I make it, and I would use two different color yarn for you could see it better. (Or, the true is that's the only two color sock yarn I have now ....ha ha...) Enjoy your knitting!

Tools: circular needles number 0 (how long, m... very long...), some DPN number 0, crochet hook size 0 (1.8mm), some wasted sock yarn, and also you need a scissor, some filler cotton. m... toy eyes, glue..... 
I would knit this doll from the feet to the head. As usual, I avoid to sewing the project which skill I think there is no needs. So, lets start it! Use the Turkish cast on method starting with 3 loops. And, if you could, then do the two foot together for saving time.


Line 1-5: knit 3 stitches, and turn knit 3 stitches.  Line 6-7: k1, slip 1, k1; turn, k3 Line 8-20: k3; turn, k3  ---------------------------------- (now let's do the th…
最近的文章

枸杞優格戚風米蛋糕 wolfberry yogurt chiffon rice flour cake

烤模:三能6吋深烤模 SN5142

材料:
一、蛋黃糊
        蛋黃 4 個 (好市多買的大蛋)
        椰子油 30 克
        枸杞 20 克 (買有機的喔!)
        優格 100 克 (全脂自製無糖)
        糯米粉 50 克
        在來米粉 50 克
二、蛋白霜
        蛋白 4 個
        糖 50 克
        醋 一點點
        香草精 一點點

烤溫:170度烤10分鐘,降溫至150度烤10分鐘,再降溫約120度烤到熟。共約烤65分鐘。

基本上(在來米粉 + 糯米粉) = 蓬萊米粉,用量也約等於麵粉。
蓬萊米粉需要到特定烘焙行買,離我家有點遠,所以我都是用全聯買的,方便就好。
理論上也可以用米直接打,但我喜歡用優格增加保濕,用米的話覺得水量控制會有點麻煩,所以目前還沒試過,也許改天會玩玩看。

對了!做法就一樣啊!用手持式攪拌棒把蛋黃糊全打勻,打勻後加米粉進去拌。然後,把蛋白打到呈絲稠狀發光,拌勻後進去烤到熟。詳細做法請看很豆耶戚風蛋糕那篇。以後也不再贅述。就醬!


















很豆耶戚風蛋糕 (做法介紹)

這篇文章是想來介紹一下我是如何做米蛋糕的,但剛剛好今天這個配方沒放米粉耶...傷腦筋!

首先,介紹一下我用的工具:


手持式攪拌棒是用來打蛋黃糊的;桌上型攪拌機是用來打蛋白霜的。
你沒看錯喔!我是用打美乃滋的配件而不是打蛋白的配件喔!這是很重要的事情。因為把蛋黃糊成功乳化蛋糕就容易成功喔!

然後我用的烤模是三能的SN5142 6吋的深烤模。 (參考  http://www.sanneng.com.tw/tw/detail.php?uID=140&cID=166&Key=2138)

材料:
A蛋黃糊:
  蛋黃 4 顆 (我是用好市多買的大蛋)
  椰子油 30 克 (用一般無味液態油就行。但我的椰子油好大罐用不完所以就用這做囉!)
  豆腐 100 克 (快到期了!所以除了煮味噌湯,趕快拿來烤蛋糕幫忙消...)
  黃豆粉 60 克 (我在全聯買的)
B蛋白霜:
  蛋白 4 顆 (大)
  白醋一點點 (你可以用檸檬汁)
  香草精一點點 (去蛋白腥味用。可以改放香草粉、香草籽、君渡澄酒、蘭姆酒...有啥就用啥,方便就好啦!不放當然也可以。)

烤溫:理想是170度烤10分鐘,然後降溫至150度續烤,共約烤50分鐘。

-------------------------(說明如下)------------


上圖是我得努力吃掉的食物。這次蛋糕的材料。


這張圖是把蛋黃+椰子油+豆腐,一起用手持式攪拌棒打勻。仔細看蛋黃糊上層和邊緣應該都被完全乳化,絕對沒有浮油喔!(如果有....,請繼續打!) (你也可以用果汁機打喔!)

喔,對了!我的蛋都是剛從冰箱冷藏拿出來的狀態,是冰的。會直接把蛋黃蛋白分開,然後先把蛋白拿去冰。蛋黃直接在磅秤上加上油,還有豆腐後直接打。(我不享受洗碗這事,所以少洗一個是一個啦!)因為把它想像成打美乃滋,所以蛋冰不冰就沒差囉!(如果你想要隔水加熱也可以。高興就好了。)


上圖則是加了黃豆粉下去打勻的狀態。因為米粉(糯米粉、在來米粉、蓬萊米粉)和黃豆粉(黑豆粉)這些粉類都沒筋性,所以就全部加進去一起打勻就好!(你當然可以用刮刀拌勻。)(當然沒過篩!)

(從冰箱拿出蛋白要打前,我會先預熱烤箱。因為等一下動作非常快就完成了)


上圖是我的蛋白霜打發的狀態:呈絲稠發光細滑的感覺!
我會直接把轉速轉到6點鐘方向用高速啟動,然後看到小泡泡後就倒一點點白醋…

油條

酵頭(75克高粉+75克水)150克
高筋麵粉50克
鹽 1%
糖 1%
小蘇打粉 0.7% 麵粉含水率60%,發酵到2.5倍大。用手整長條狀,約1公分厚,兩指寬,中間用刀背壓合。油熱,捏起兩端拉長捲捲捲,下油鍋先來回炸一下中間的麵糰,再整條放入用筷子轉轉轉,上色就好了。 參考資料:
1.酵頭-茅寶村 http://maobaocun.blogspot.tw/2011/03/blog-post_17.html
2.加小蘇打粉的原理 http://www.masters.tw/109391/油條裡的科學
3.加糖-據說上色漂亮用。但如果沒老麵,就是給酵母的營養了。
4.整形-參考台南百年老店 和 周老師的文章
5.含水率低是怕它太軟。所以先捲捲捲好,再下鍋轉轉轉。

奇亞籽貝果 chia seeds bagel

材料:
老麵(中粉:水=1:1) 200克
高筋麵粉 400克
水 220克
速發酵母 約3克 (可不放,等很久就是了)
鹽 10克
黑糖 10克 (我用它取代麥芽粉)
奶油 10克 (可省略)
奇亞籽 忘了秤…就隨喜

做法:初發至兩倍大,分割145克/6個。滾圓休息約20分鐘 鬆弛,再整形成貝果狀。燙黑糖水一面30秒,共一分鐘。烤溫230度烤約26分鐘出爐。

其實貝果不用放奶油,但若全無油,冷凍復熱單吃的口感顯得乾,所以我有放少少的10克。

花生優格戚風米蛋糕peanut yogurt chiffon rice flour cake

使用的是三能6吋深烤模 SN5142

材料:
蛋黃糊:蛋黃4個,花生醬skippy50克,自製優格100克,糯米粉50克,在來米粉50克
蛋白霜:蛋白4個,糖50克,白醋一點點,香草精一點點

烤溫:理想先用170度烤10分鐘後,降溫至150度續烤至熟。這次我烤了58分鐘。

因為這是裸蛋糕,少了打發鮮奶油的保濕,所以我會用保鮮膜先把蛋糕包起來,然後再放到塑膠袋裡封緊放冷藏保存。直接放塑膠袋的話,隔天你會看到蛋糕的水份都跑到塑膠袋上了。這樣口感比較不好,而且容易有冰箱的味道喔!

對了!不放油喔!。

咖啡戚風米蛋糕 coffee chiffon rice flour cake

使用的是三能6吋深烤模 SN5142

蛋黃糊:蛋黃4個,糖10克,椰子油30克,濃縮咖啡液50克,在來米粉50克,糯米粉50克

蛋白霜:蛋白4個,糖40克,醋一點點,香草精一點點

我家烤溫偏高,所以自己斟酌喔!理想是用170度先烤10分鐘,然後降溫20度續烤,共約烤50分鐘才出爐。